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   山东杂粮煎饼锅商用燃气旋转煎饼炉 酥饼的制作方法 发布日期:2017-7-3

山东杂粮煎饼锅商用燃气旋转煎饼炉 酥饼的制作方法
原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖适量加入,
工艺流程:
① 把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
② 把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。
③ 烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。


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